Le plat dont mon Chum raffole…Le poulet du Général Tao (左公鸡, Zuǒ gōng jī ou 左宗棠鸡, Zuǒ Zōng Táng jī, en chinois)
Il est offert dans les restaurants
proposant de la cuisine sichuannaise en Amérique du Nord.
C’est un mets typique de la cuisine cantonnaise,revisité pour plaire aux palais Nord-Américains
simple comme tout a réaliser a la maison!
Il en existe multiples variantes,celle-ci est celle qui me plait le plus!
La raison pour laquelle ce plat porte un nom relié au général chinois Zuo Zongtang n’est pas claire…
Celui-ci était un héros de guerre du XIXe siècle.
Il est très peu probable qu’il ait eu l’occasion de goûter à ce plat
Dans un épisode de la 13e saison des Simpsons, Montgomery Burns proclame :
« Ah, Général Tao, tu fus un ennemi assoiffé de sang, mais ton poulet est délectable ! »
Poulet du Général Tao
Pour 4 personnes
1 1/2 livre(environ 700gr)de poitrine de poulet ou dinde
sans la peau et desossées en cubes
2/3 tasse fécule de maïs
1/2 cuillère a thé de poivre
1 cuillère a thé de sel
mêler les ingrédients secs ensemble et en enrober les cubes de volaille
préchauffer la friteuse a 350 degrés
faire frire 5 a 6 minutes,6 a 8 morceaux a la fois PAS PLUS
ou cuire a la poêle san 1 pouce d’huile en faisant bien attention aux sautes d’humeur de l’huile bouillante
garder au chaud les cubes cuits
Sauce
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de xérès ou de sherry
1/2 c. à thé de piments broyés
oignon vert coupé en fines rondelles pour la garniture
dans une casserole,chauffer a feu moyen les ingrédients de la sauce
en remuant bien jusqu’a ébullition
y ajouter les cubes de volaille
brasser pour bien enrober de sauce
servir avec des
Yet Ca Mein sauce Gingembre et Sésame
Vinaigrette au Gingembre et Soya
1/2 paquet de yet ca mein ou autre nouilles chinoise,cuites selon les nstruction du paquet
1 cuillère a table de sucre
2 cuillère a thé d’huile végétale ou de noix
1 cuillère a thé de chili broyé
1/2 pouce de gingembre frais pelé et râpé
1 échalote verte
2 cuillères a thé d’huile de sésame
2 cuillères a table de sauce soya
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 cuillères a table de graines de sésame
mettre tous les ingrédients dans un bocal de verre,le visser et secouer vigoureusement
verser sur les nouilles chaude et brasser pour bien les enrober
